PROCESS FOR EXTRACTING CHOLESTEROL FROM A FAT OF ANIMAL ORIGIN

摘要

La présente invention concerne un procédé d'extraction du cholestérol d'une matière grasse animale consistant à: ajouter à la matière grasse anhydre une solution aqueuse saline contenant un sel biliaire et un ou plusieurs esters de glycérol, former une émulsion fine, décanter le mélange, séparer la phase aqueuse contenant le cholestérol extrait, éventuellement répéter les différentes opérations. La présente invention concerne également la matière grasse anhydre obtenue par ledit procédé. Applications: fabrication de matières grasses anhydres appauvries en cholestérol.