萨其马糕点制作方法

摘要

本发明属糕点食品制作技术领域。本方法为：将鸡蛋去壳加水搅匀放入精白面粉内揉合成面团、静置后挤压空心丝、炸制、挂糖浆并搅拌、放在事先铺垫好的麻仁上压块成型、放果料、切制、装盒、冷却、封盒、制成萨其马成品。可在糕点生产单位应用推广。本方法简化了工艺，节约了原料、设备、占地面积，杜绝了糊油脚与废油出现，解决了产品垫牙问题，提高了产品质量、风味与卫生，便于贮存、运输、销售与携带，提高了生产技术水平，体现了经济与社会效益。

主权项

1、萨其马糕点制作方法，主要用料是精白面粉23公斤、白沙糖22公斤、京糕4公斤、植物油25公斤、饴糖27公斤、鸡蛋13公斤、桂花1公斤、麻仁2公斤、青梅丝2公斤、瓜仁0.2公斤、蜂蜜2公斤、水4.5公斤，将鸡蛋原料去壳后加适量水，搅打均匀后放入精白面粉原料内，经过揉合而制成面团，静置后，进行压片、加薄面、切丝(实心丝)、加薄面、搓丝、炸制、挂糖浆、搅拌，放在铺垫好的麻仁上，压块成型、放果料、装箱、自然冷却、制成萨其马糕点成品，其特征在于：不需要压片、加薄面、切丝(实心丝)、加薄面、搓丝，而是挤压空心丝，不需要装箱，而是按一定规格和重量切制后装入包装盒，并待其自然冷却后再封包装盒盖。