仿鱼翅食品挤出成形方法之改进

主权项

1﹒一种仿鱼翅食品之制造方法,系以含有钙离子之溶液作为流水液之同时,于该流水液中挤出以动物胶及/或L─M果胶,以及藻脘酸盐为主构成成分之水溶液以形成丝状体之方法,其中特征为:将前述水溶液之出速度设成低于前述流水液之流速同时,将前述水溶液间歇地挤出者。2﹒如申请专利范围第1项所述之仿鱼翅食品之制造方法,其中,上述将以动物胶及/或L─M果胶,以及藻脘酸盐为主构成成份之水溶液间歇地挤出于含有钙离子之溶液中所形成之丝状体,于事后浸渍于含有丹宁之溶液中为其特征者。