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<p>Bei einem Verfahren zur Herstellung von Caseinaten umfassend das Einbringen von Casein, Laugen bzw. basischen Salzen und Wasser in eine Extrusionsvorrichtung, wobei die Komponenten durchmischt werden und anschließend unter Einwirkung von Rückförderelementen eine Druck- und Temperaturerhöhung erfahren, ist zur Erzielung eines fertigen Ausgangsproduktes unter Vermeidung eines gesonderten, anschließend an den Extrusionsvorgang erfolgenden Zerkleinerungsschrittes vorgesehen, daß der Druckaufbau unter Einwirkung von Rückförderelementen oder Knetblöcken unmittelbar vor dem austragsseitigen Ende des Extruders erfolgt und das Produkt durch dieses Ende des Extruders frei ausgetragen wird. Zur Durchführung des Verfahrens dient eine Vorrichtung, welche sich dadurch auszeichnet, daß die Rückförderelemente 9 bzw. rückfördernde Knetblöcke unmittelbar vor dem austragsseitigen Ende (Stirnseite 13) des Extruders (1) angeordnet sind und das austragsseitige Ende des Extruders (1) im wesentlichen ohne Querschnittsverminderung gegenüber dem freien Extruderquerschnitt (D) offen ist.</p> |
