用于以绞碎的肉为主要成分的食料的冷冻添加剂

摘要

一种以绞碎的肉，尤其是鱼肉为主要成分的食料的冷冻添加剂，它包括： —约50-99％(重量)的低温保护剂，它们是一种亲水物，可溶于水，由糖和/或糖醇组成， —约0.5-30％(重量)的表面活性剂和/或一种油或脂肪，它们以精细分散的形式分散在低温保护剂中， —约0-20％的磷酸盐， 所说的冷冻添加剂其特征在于包括至少采用一种手段来改善其分散能力及溶解能力，所说的手段包括提供至少一种脆化剂或者创造许多微孔。

主权项

1、以绞碎的肉，尤其是鱼肉为主要成分的食料的冷冻添加剂，它包括： --约50-99%(重量)的低温保护剂，它们是一种亲水物，可溶于水，由糖和/或糖醇组成， --约0.5-30%(重量)的表面活性剂和/或油或脂肪，它们以精细分散的形式分散在低温保护剂中， --约0-20%的磷酸盐， 所说的冷冻添加剂其特征在于包括至少采用一种手段来改善其分散能力及溶解能力，所说的手段包括提供至少一种脆化剂或者创造许多微孔。