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Nach dem erfindungsgemässen Verfahren wird die zu klärende Flüssigkeit, insbesondere Rohsaft, in einer Mischdüse (2) mit wenigstens einem ersten Schönungsmittel, beispielsweise Gelatine vermischt und in einem oder mehreren Verweiltanks (5) während einer Verweilzeit von ca. 5 bis 15 Minuten vorgeschönt. In einer weiteren Mischdüse (7), die sich an die Verweiltanks (5) anschliesst, wird dem Rohsaft zugegeben. Danach wird der vorgeschönte Rohsaft zur Klärung in eine Ultra- oder Mikrofiltrationseinrichtung (11) oder in einen der Ultra- oder Mikrofiltrationseinrichtung (11) vorgeschalteten Batch-Tank (10) eingeleitet. Durch die erfindungsgemässe Vorschönung und Klärung des Rohsaftes werden die erforderlichen Schönungsmittel-Zugaben erheblich verringert und die Ausbeute verbessert. Abstract In the process described, the liquid to be clarified, in particular raw juice, is mixed in a mixing nozzle (2) with at least a first clarifying additive, for example gelatin, and decanted for 5 to 15 minutes in one or several settling tanks (5). The raw juice is delivered to a second mixing nozzle (7) connected to the settling tank(s) (5). The decanted juice is then introduced into an ultrafiltration or microfiltration installation (11) or into a batch tank (10) upstream of the filtration installation, where it is clarified. The decantation and clarification of the raw juice permit a substantial reduction in the quantities of additives used and a higher yield. |
