Process and apparatus for producing crispy seed fruits.

摘要

Samenfrüchte-Krokant wird bisher im Chargenverfahren oder im kontinuierlichen Verfahren hergestellt. Selbst die Anwendung des bereits bekannten kontinuierlichen Verfahrens garantiert nicht die Herstellung eines Produkts von gleichbleibender Qualität, da die Möglichkeiten der Verfahrenssteuerung begrenzt sind. Die Herstellung von Samenfrüchte-Krokant in einem Schneckkenextruder (13), dessen Förderstrecke (36) in einzelne, unabhängig voneinander temperierbare Zonen (37-44) unterteilt ist, ermöglicht die Vorgabe von Temperaturprofilen zur optimalen Verfahrenssteuerung.