| 摘要 |
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE NUEVOS PRODUCTOS A BASE DE HORTALIZAS PARA FREIR. EL PROCEDIMIENTO SE INICIA CON LA TRANSFORMACION DEL PRODUCTO EN UNA PULPA TRAS LAVADO, CORTE, TRITURADO Y TAMIZADO DE LA MISMA, Y A CONTINUACION DICHA PULPA SE MEZCLA CON ALGINATO SODIO Y GOMA GUAR, SE PROCESA PARA DARLE FORMA DE ANILLAS, VARITAS, BOLITAS U OTRA, SE GELIFICA CON APORTACION DE IONES CALCICOS, Y FINALMENTE SE REBOZA, SE EMPANA, SE PREFRIE Y SE CONGELA PARA, TRAS SU ENVASADO, DISTRIBUIRLA EN UNA RED COMERCIAL DE FRIO. |
