一种蜂蜜啤酒的制造方法

摘要

本发明提供了一种使用麦芽汁和特殊制备的蜂蜜汁为原料，以纯种啤酒酵母为发酵剂，经低温发酵生产蜂蜜啤酒的方法。本发明的蜂密啤酒既保留了啤酒特色，又增添了蜂蜜的营养价值和风味。

主权项

1.一种生产蜂蜜啤酒的方法，该方法包括：(1)分别制取麦芽汁和蜂蜜汁，并将两者按特定比例混合得到发酵液；(2)由已知的优质啤酒酵母菌株中筛选适于生产蜂蜜啤酒的菌株，经逐级扩大培养后用作发酵剂；(3)将选择的酵母菌(发酵剂)接种到预制备的发酵基质中，在最适pH及控制的温度下进行主发酵和后发酵。其特征在于所说的蜂蜜汁中添加了多种维生素和营养盐，并用柠檬酸三钠或碳酸氢钠将其pH调至5.2～5.8。