一种番茄发酵酒的酿造方法

摘要

一种番茄发酵酒的酿造方法，其特征是以番茄为原料，制取番茄汁，添加蔗糖，酒石酸等，接入经过筛选的番茄酒菌种，酿造成干白番茄酒。将干白番茄酒在发酵过程中调整工艺或深加工，可分别制成番茄香槟、甜番茄酒或充气的番茄酒。产品酒色微黄透明清亮，低酒精含量，含有多种矿物质和氨基酸，香甜开胃，可以佐餐，是一种很好的饮料。

主权项

1、一种番茄发酵酒的酿造方法，其特征是以番茄为原料，制取番茄汁液，并对番茄汁液进行调整，加入经过筛选的番茄酒发酵菌种2374、2065、2077，酒母用量为0.1-1.5%。经过前发酵、后发酵过程，过滤，罐装制成一种透明的，低酒精含量的番茄酒。