| 摘要 |
<p>Dispositif constitué d'une chambre de cuisson (1) où sont introduits par un tiroir (18) les produits à cuire, ce tiroir est équipé de joints (20 et 20') pour fermer très hermétiquement la chambre de cuisson, qui peut même être tirée sous vide, permettant une cuisson à basse température. Une chambre thermique (2) totalement séparée de la chambre de cuisson sert à la montée en température des liquides, huile ou eau pour la cuisson des produits dans la chambre de cuisson. Ces liquides étant chauffés par un chemin préférentiel (4) équipé de résistances électriques (5), puis ils sont propulsés par une pompe (6) par un réseau de tuyauterie, jusqu'à la chambre de cuisson, et pulvérisent ou vaporisent les aliments introduits. Les liquides sont ensuite récupérés sur un plan incliné (9) qui les dirige de nouveau dans la chambre thermique, au travers de filtres (10) pour se faire régénérer et remonter en température par le chemin préférentiel pour de nouveau recommencer le cycle de cuisson. Pour le changement de mode de cuisson, un réservoir (13) vient stocker l'huile de la capacité (3) au moyen de la pompe (6) en fermant la vanne (15).</p> |
