PRODUCT FOR PROTEOLYSIS OF ALL PROTEINS.

摘要

L'invention concerne un produit protéolytique pour l'ensemble des protéines et dépourvu de sels minéraux, sa production et son utilisation comme précurseur d'extraits à l'arôme de viande et comme source de protéines, notamment dans l'alimentation pour animaux. Ce produit est obtenu par hydrolyse acide minérale d'un matériau protéinique, de préférence la kératine, suivie d'une neutralisation électrolytique et d'une réduction.