豆、谷冷冻食品浆料制造方法

摘要

本发明属食品加工技术，具体涉及豆、谷冷冻食品浆料的制作方法，其特征是完全抛弃脱腥豆乳的传统制浆方法，废除浸泡、磨浆、分离、蒸煮、脱臭诸工序，以一道压力蒸煮新工序取而代之，具有工艺简单、设备投资小，原料利用率达到100％，无豆腥等异味，产品香气浓郁，适口性强，成本低廉，蛋白质含量高，脂肪及胆固醇含量低，并含多种微量元素和维生素等优点。

主权项

1、一种直接以多品种豆谷为主要原料制造系列冷冻食品浆料的方法，其特征在于工艺流程如下： (1)原料预处理， (2)压力蒸煮脱臭、分解软化原料， (3)配料并微粉碎处理， (4)冷却、调香备用。