| 摘要 |
UN PROCEDIMIENTO DE INYECCION DE VAPOR, PARA EL CONTROL AUTOMATICO DE LA TEMPERATURA DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO CUANDO SE CALIENTA CON VAPOR. EL PROCEDIMIENTO EN EL QUE EL PRODUCTO SE INYECTA CON VAPOR DE ALTA PRESION, SE CARACTERIZA PORQUE LA VELOCIDAD DE FLUJO DE VAPOR SE CALCULA A PARTIR DE LA TEMPERATURA DEL MATERIAL DE ALIMENTACION ACTUAL, LA VELOCIDAD DE FLUJO DE ESE MATERIAL YA LA TEMPERATURA ACTUAL Y REQUERIDA DEL PRODUCTO DESPUES DE LA INYECCION DE VAPOR. LA CANTIDAD DE VPRO SUMINISTRADA SE CONTROLA EN RELACION A LA DESVIACION ENTRE LAS VELOCIDADES DE FLUJO DE VAPOR ACTUAL Y REQUERIDA Y LA VELOCIDAD DE FLUJO DEL MATERIAL DE ALIMENTACION SE CONTROLA EN RELACION A LA DESVIACION ENTRE LAS VELOCIDADES DE FLUJO DEL MATERIAL DE ALIMENTACION ACTUAL Y REQUERIDA.EL PROCEDIMIENTO PUEDE USARSE PARA EL CONTROL DE UNA AMPLIA GAMA DE TEMPERATURAS, POR EJEMPLO DE 50 A 150GC. POR ENCIMA DE 100GC DEBE UTILIZARSE UNA PRESION DE POR LO MENOS 0,5 BAR SOBRE LA RELACION TEMPERATURA/PRESION ESPERADA.EL PROCEDIMIENTO ES APROPIADO PARA EL CALETAMIENTO O ESTERILIZACION DE UNA AMPLIA VARIEDAD DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, COMO SALSAS SABORIZANTES, SOPAS, SALSAS DE POSTRE Y NATILLAS. |
