METHOD, APPARATUS FOR, AND PROTEIN PRODUCT HAVING ALIGNED FIBERS.

摘要

Le procédé de préparation d'une fibre de protéine-amidon consiste à former une pâte, à relaxer la tension de mélange de la pâte, à la faire avancer en poussant la pâte au travers d'un passage (260) ayant une section décroissante, puis à la faire passer au travers d'un autre passage (270) et à chauffer la pâte pour solidifier le produit. Sont également décrits des moyens d'utilisation de protéines texturées, y compris l'utilisation de telles protéines dans des produits de confiserie.