快速压力醃蛋方法及装置

摘要

快速压力腌蛋方法及装置。本发明属于食品加工领域。传统的腌制禽蛋的方法周期长，对大批量生产很不利。本发明采用压力腌蛋方法，即将禽蛋放入钢制压力容器内，加入饱和食盐水充满容器，然后通过手压泵对容器内盐溶液加压。一般24～48小时即可腌制完毕，味道咸度适中，口感好。本方法特别适用于批量生产咸蛋的付食店、单位食堂、养鸭专业户等使用。

主权项

1.一种在有压力的饱和盐溶液中腌制禽蛋的方法，其特征在于饱和盐溶液的水压为4～10公斤/厘米2，腌制时间为24～48小时。