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1、由充填液体夹心物如：蜂蜜、果酱、糖浆的凹槽形维夫片和盖层维夫片组合而成的维夫制品的制做方法其特征在于， a)由下列成分组成的面团(数量%) 面粉 72-91 蛋黄粉 1-8 植物油 1-9 (特别是棕榈籽油) 糖 0-12 奶粉 0-5 卵磷脂 0-3 含水苏打 0.05-1.5 盐 0-2 香料 0-2 色素 0-3 把按上述所说的成分加入75-160%的水混合的面团注入到， b)半边呈凹槽形的，具有盖层的维夫铁板上，数量要相应多于烘烤后的维夫量，并且 c)在140-270℃的温度压力下，经1-5分钟烘烤，使维夫材料的强度达1.8-4mm，然后把遗留下的剩余面宵吹出维夫制做板， d)把相对液体夹心物，无渗透的食品糊(可可浆，巧克力或蛋白糊)无缝隙地涂到空心体的，应充填夹心物的，并与维夫盖层相接触的凹槽形维夫的内部以及周围，换句话说，把整个半边维夫片上涂一层覆盖膜， e)把液体夹心物注入半边维夫凹槽中， f)把另一半覆盖片盖在充有液体夹心物的，并且涂有食品胶的半边维夫材料上， g)根据d)、f)维夫制品可以从外全部地，并且无缝隙地用含油脂的可可浆或者用巧克力以及果糖-巧克力覆盖来代替维夫制品的内部封闭，这样液体便不能溢出来。 |
