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Verfahren zur Herstellung fließfähiger wäßriger Lösungen von Betainen der allgemeinen Formel <IMAGE> R¹ Alkylrest einer Fettsäure mit 6 bis 18 Kohlenstoffatomen R², R³ gleich oder ungleich, Alkylrest mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen x 2 oder 3 y 1, 2 oder 3 durch Quaternierung der Fettsäureamide R¹CONH(CH2)xNR²R³ mitω-Halogenalkylcarbonsäuren X(CH2)yCOOY oder deren Salzen (X = Halogenrest, Y = Wasserstoff-, Alkali- oder Ammoniumion) in wäßriger Lösung bei erhöhten Temperaturen, wobei man erfindungsgemäß die nach der Umsetzung erhaltene, vorzugsweise noch heiße Lösung, falls erforderlich, durch Abdampfen von Wasser auf die gewünschte Konzentration einstellt und vor oder nach der Einstellung der gewünschten Konzentration der Lösung Mineralsäure in solchen Mengen zusetzt, daß der pH-Wert der Lösung 1 bis 4,5 beträgt. Verwendet man zur Herstellung des Betains als Fettsäuregemisch gehärtete Kokosfettsäure, gelingt es, fließfähige Lösungen mit einem Festkörpergehalt von etwa 54 Gew.-% herzustellen. Setzt man dem Reaktionsgemisch vor oder während der Quaternierung oder der erhaltenen Betainlösung vor deren Einstellung auf einen pH-Wert von 1 bis 4,5 1 bis 5 Gew.-%, bezogen auf Lösung, wasserlösliche nichtionogene Tenside zu, wird die Kältestabilität der Lösungen wesentlich verbessert. Außerdem kann man den pH-Wert der Lösungen unter Beibehaltung der niedrigen Viskosität wieder auf >= 5 bis etwa 9 erhöhen.
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