| 摘要 |
<P>L'invention a trait à un procédé de fabrication de sucre par cristallisation par refroidissement en plusieurs étapes. A chacune de ces étapes, il est prévu, en série, une concentration de la solution de sucre, de préférence sous vide, à une température d'environ 80 degre(s)C, puis une cristallisation assurée en ramenant lentement la solution aux environs de 35 degre(s)C.</P><P>La cristallisation est précédée par l'addition de microcristaux et suivie par l'élimination des cristaux formés au cours du processus.</P>
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