| 主权项 |
1、一种青萝卜的加工方法，包括 a.选料：选取味甜、香脆、色泽青亮、无黄芯、无黑芯的青萝卜，用水冲洗干净； 其特征是： b.制青萝卜坯：将青萝卜尾部刻成佛手形状的佛手坯，将青萝卜头部刻成花朵形状的花朵坯，将青萝卜腰切成长条形状的长条坯； c.将上述三种青萝卜坯分别放入沸水中烫7-10分钟，捞出后急速冷却，沥去水，再将其中的佛手坯用浓度为0.1%的黄色食用色素水溶液过滤后，晾4-5小时； d.糖培渍：按照重量比为白糖∶青萝卜坯=1∶1.9～2.1的比例，分别将经C处理过的三种青萝卜坯用白糖培渍3～4天，然后将青萝卜坯与糖液分离； e.制陈皮液：取纯净的陈皮，按照重量比为陈皮∶水=1∶95～105的比例放入冷水中加热，当水的温度升到沸点后再煮0.5小时，停止加热，滤去陈皮渣； f.配制混合液：选取蜂蜜、柠檬酸、枸杞，按照重量比为d中糖培渍形成的糖液∶枸杞∶蜂蜜=1000∶200∶20∶20的比例配制，再加入适合的柠檬酸，使混合液的PH值为2～3； g.制青萝卜脯：先将混合液煮沸，再将经d处理的长条坯放入，继续煮至起泡沫，捞出，沥去混合液，放入箱内温度为60℃～70℃的烘箱中烘烤20～25分钟，取出后冷却； h.制蜜汁佛手：在煮沸的混合液中放入经d处理的佛手坯和花朵坯，继续煮至起泡沫，冷却后连同适量的混合液装入容器； i.制理气大补汁：将b中制青萝卜坯剩余的碎料放入沸水中烫10-15分钟，捞出后沥水，放入脱水机内脱出青萝卜汁，将等量的混合液与青萝卜汁混合，煮至起泡沫，冷却后灌装于容器内。 |
