| 摘要 |
<P>PROCEDE DE FABRICATION D'UN ROUX CARACTERISE EN CE QU'IL CONSISTE A CHAUFFER ET A PETRIR, DANS UNE EXTRUDEUSE A DOUBLE VIS, A UNE TEMPERATURE DE 60 A 220 C, PENDANT UNE DUREE DE 25 SECONDES A 25 MINUTES, UN PRODUIT DE DEPART CONSTITUE DE GRAISSES, D'HUILES ET DE PRODUITS FARINEUX.</P><P>CE PROCEDE PERMET D'OBTENIR UN ROUX DE HAUTE QUALITE EN UN TEMPS COURT ET AU MOYEN D'UN PROCEDE TRES SIMPLE.</P> |
