淀粉基料速溶饮料粉的制造方法

摘要

本发明涉及以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法。按照该法制造饮料粉，工艺简单，成本低，且加工出来的饮料粉能保持原料的营养价值。有较好的耐贮性和速溶效果。本发明的主要特征在于将淀粉类原料果实中的淀粉α化，依次按下述工序进行加工，膨化→碾磨→过筛→烘干→去湿→与配料共混→粉碎。本发明尤其适用于制作以慧苡仁、莲子、绿豆以及百合等为基料的速溶饮料粉。

主权项

1.关于以淀粉类原料为基料的速溶饮料粉的制造方法，包括膨化、碾磨等工序，其特征是将淀粉类原料的果实依次按下述工序加工，即膨化→碾磨→过筛→烘干去湿→与配料共混→粉碎，其中经过筛的基料颗粒直径小于0.1毫米，经烘干去湿，其湿度(含水量)不大于4％，并且配料中至少包括占速溶饮料粉总量30～60％的白糖。