低档白酒变高档白酒酿造工艺

摘要

一种低档白酒变高档白酒酿造新工艺，属于白酒酿造领域。在传统固态发酵基础上，选回糟为基质。添加适量低档酒，将回糟中丰富的有机酸、酯尽可能多地萃取出来。通过精馏便得到相应香型的高档白酒。该工艺操作简单，节约粮食、能有效地增加高档白酒的产值。

主权项

1、一种白酒酿造工艺。将粮食原料进行四次固态发酵，取回糟蒸出酒。本发明的特征在于，在回糟酒的基质中，添加低档白酒后，再上甑蒸。