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APARATO Y METODO MEJORADOS PARA PICAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS, PARTICULARMENTE CARNE, EN DONDE EL APARATO INCLUYE UNA BOMBA JUNTO CON UNA PICADORA Y UN CONDUCTO CERRADO QUE ACOPLA BOMBA Y PICADORA, ASI COMO MEDIOS DE DESAIREACION PARA PRODUCIR VACIO EN LOS PRODUCTOS CARNICOS ANTES DE PICARLOS Y MEDIOS PARA MANTENER LOS PRODUCTOS EN ESTADO DESAIREADO MIENTRAS SON PICADOS, SIENDO LA BOMBA DEL TIPO DE PISTON ALTERNATIVO. EL METODO COMPRENDE DIRIGIR EL PRODUCTO A LA BOMBA, ACCIONAR ESTA PARA GENERAR UNA CORRIENTE DE DICHO PRODUCTO, PICAR ESTE EN UNA PICADORA ACOPLADA A LA BOMBA, RETIRAR AIRE DEL PRODUCTO ANTES DE SU ENTRADA EN LA PICADORA Y MANTENER CONTINUAMENTE DESAIREADO DICHO PRODUCTO HASTA QUE SEA EXPULSADO DE LA PICADORA. EL INVENTO ES ESPECIALMENTE UTIL PARA MEJORAR LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS DE PRODUCTOS CARNICOS TALES COMO EMBUTIDOS Y SIMILARES.
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