从植物汁制取酒精饮料的方法

摘要

这种方法在于通过压榨至少一种植物取得植物汁，在亚硫酸化处理之前调整pH，在澄清汁后将其在滤膜上进行微过滤。将微过滤汁在二氧化碳气氛中进行有控制的酒精发酵。这种方法可产生出一种具有非常宜人的器官感觉特点的酒精饮料。本方法的工业应用设备可用于甜蔗，能产生出蔗酒和纯蔗精。

主权项

1、从自然含有至少一种可发酵糖的植物汁中获得酒精饮料的方法，其特征是： a)通过压榨至少一种植物，取得一种植物汁，以使这种植物汁的可发酵糖的含量在每升80克到230克之间，在进行亚硫酸化处理和为剔除所有超出1毫米尺寸的悬浮物而进行澄清之前，应将PH调整到3.5和4.3之间； b)将澄清后的汁在具有0.2到0.45微粒之间孔隙率的滤膜上进行微过滤，并将其分为大、小两个部分量； c)用小部分量的微过滤汁，通过培养精选过的酵母的需氧微生物，组成曲子； d)将曲子添入微过滤汁的大部分量中，并在二氧化碳气氛中、在20～28℃之间进行酒精发酵。