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一种宫廷风味烤鸡的制作方法
摘要
一种宫廷风味烤鸡的制做方法,其工艺步骤主要是选用二斤半左右体壮而嫩的公鸡,宰杀、退毛、开膛、清洗、造型后,用陈年醪汤配以中草药煎煮,脱脂除腥煮熟后,再将蜂蜜涂抹鸡体入炉烤制而成。烤鸡呈桔红色,外焦里嫩,香酥可口、食之不腻;对人体具有开脾健胃、生津养血、壮阳补肾、强筋壮骨之疗效;经该工艺制做后的烤鸡在常温通风情况下,存放一周不腐不馊,具有一定的灭菌防腐作用。
申请公布号
CN86103995A
申请公布日期
1988.07.13
申请号
CN86103995
申请日期
1986.06.13
申请人
唐国兴
发明人
唐国兴
分类号
A23L1/315
主分类号
A23L1/315
代理机构
代理人
主权项
1、一种制做宫庭风味烤鸡的方法,在制做前要对鸡进行预处理,包括宰杀、退毛、开膛、清洗和成型,然后进行煮、烤,其特征在于:将清理整型后的鸡放入盛有唐家祖传之陈年醪汤和中草药的锅内,用微火煮90-210分钟,再将煮好的鸡表皮涂以蜂蜜,放入烤炉烘烤3-10分钟。
地址
辽宁省丹东市元宝区电报胡同新楼3-7号
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