| 摘要 |
<P>L'AGENT DE PELLICULAGE ALIMENTAIRE EST A BASE DE GELATINE, D'UN POLYSACCHARIDE CHOISI PARMI LES CARRAGHENANES, LES GALACTOMANNANES, LES XANTHANES ET LEURS MELANGES, OU LES ALGINATES, LES PECTINES ET LEURS MELANGES. ON PEUT AJOUTER UN POLYOL PLASTIFIANT, TEL QUE LE GLYCEROL OU LE SORBITOL ET DES ADDITIFS ALIMENTAIRES USUELS.</P><P>LE DEPOT D'UN FILM D'AGENT DE PELLICULAGE SUR LES PIECES A ENROBER SE FAIT PAR TREMPAGE, BADIGEONNAGE OU PULVERISATION.</P><P>LE REVETEMENT DES PIECES ALIMENTAIRES PAR L'AGENT DE PELLICULAGE DOIT ETRE SUIVI DANS LE CAS DES ALGINATES ET DES PECTINES D'UN TRAITEMENT PAR LES IONS CA.</P><P>APPLICATION A LA PRESENTATION ET LA CONSERVATION DES ALIMENTS PERISSABLES.</P>
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