METHOD AND APPARATUS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF FLUID FOOD PRODUCTS

摘要

Procédé et appareil permettant d'allonger la durée de conservation de produits alimentaires liquides tels que des produits laitiers, des jus de fruits et des produits liquides à base d'oeufs en les soumettant à un traitement au moyen d'un champ électrique pulsé à haute tension. Un système électrique de traitement des produits alimentaires comprend un réservoir de stockage (100) des produits alimentaires liquides à traiter, une unité de chauffe montée en ligne (102), un appareil de désaération (104) ayant un système de vide (106) et une cellule de traitement par champ électrique (108) dans laquelle s'effectue le traitement des produits alimentaires liquides par un champ électrique.