一种发酵清凉饮料的制造方法

摘要

一种发酵清凉饮料的制造方法，采用经分离、筛选和选育后命名为SY2·1的酵母菌和代号为As的醋酸菌混菌发酵，以葡萄糖、茶叶为主要原料，附加其他营养物，优选了发酵培养基最佳配方。通过控制条件下的深层发酵培养获得了自然产酸产香，风味独特，营养成分齐全，无任何色、香添加剂的非酒精发酵清凉饮料。

主权项

1.一种发酵清凉饮料的制造方法，其特征在于，分离、筛选和选育了一种假丝酵母新种—北京假丝酵母，(Gandida beijingensisSY 2.1 保藏号：CGMCC NO.0011)；再采用一种弱氧化醋酸菌(Acetomonas Suboxydans，由中国科学院微生物所提供)；将以上两种菌种混合使用，以2-4％的比例接入种子罐培养液中，保温28-32℃，培养18-30小时，待pH.2.3-3.0时，将种子罐的液体种子以2-4％的比例移入已消毒好的装有培养液的发酵罐中，培养温度28-32℃，发酵时间24-35小时，pH2.3-2.6，然后将发酵液经板框过滤，过滤液稀释4-5倍后加糖6-8％，灌装，在开水浴中灭菌消毒半小时即得成品。