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<P>L'INVENTION CONCERNE UN DISPOSITIF DESTINE A LA PREPARATION DE CONFITURE DE LAIT.</P><P>IL S'AGIT D'UNE CUVE 3 MUNIE D'UN AGITATEUR 4 CAPABLE D'ACCOMPLIR, OUTRE SA FONCTION D'AGITATION, UNE FONCTION DE RACLEUR. POUR EVITER LA BRULURE DU PRODUIT, DES OUVERTURES 50, 51, 52... SONT PRATIQUEES DANS UNE MOITIE G ET DES OUVERTURES 500, 501, 502... DANS L'AUTRE MOITIE D. CES OUVERTURES SONT DECALEES LES UNES PAR RAPPORT AUX AUTRES ET SONT COMPLEMENTAIRES LES UNES DES AUTRES DE TELLE SORTE QUE, LORS D'UN TOUR COMPLET L'AGITATEUR 4, TOUTE LA SURFACE CONSTITUANT LE FOND DE LA CUVE EST RACLEE. UN SYSTEME DE RACLEURS VERTICAUX 60, 61, 62 EST EGALEMENT PREVU.</P><P>LE PROCEDE DE CUISSON MET EN OEUVRE DES CYCLES DE TEMPERATURES OBTENUS PAR DES MOYENS DE CHAUFFAGE REGULE D'UN BAIN D'HUILE 7 PAR EXEMPLE, MIS EN CONTACT AVEC LE FOND DE LA CUVE.</P><P>L'INVENTION S'APPLIQUE A LA FABRICATION DE CONFITURE DE LAIT OBTENUE A PARTIR D'UN RETENTAT OBTENU APRES ULTRAFILTRATION DE LAIT.</P>
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