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<P>LA PRESENTE INVENTION CONCERNE LES PATES DE CONSISTANCE FLUIDE, A USAGE CULINAIRE MENAGER.</P><P>PATES DE CONSISTANCE FLUIDE AYANT UN TAUX DE FLUIDITE ELEVE COMPRIS, PAR EXEMPLE, ENTRE 60 ET 80 ; PATES DESTINEES A LA CUISSON AU FOUR, DANS LA POELE OU DANS UN GAUFRIER ET CARACTERISEES PAR LE FAIT QUE CES PATES SONT BRIEVEMENT PASTEURISEES A 55 C-75 C EN DECA DU SEUIL D'AGGLUTINATION DE L'AMIDON, PUIS REFROIDIES JUSQU'A 15 C-20 C, LA VALEUR PH ETANT AJUSTEE A 5,8.</P>
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