Process for the recovery of beer.

摘要

Lagerkeller- oder Gärkellerhefe (1,2) wird vor der zentrifugalen Behandlung mit einer Extraktionsflüssigkeit vermischt, wodurch der Anteil des zurückgewonnenen Bieres erhöht wird. Um die Kontaktzeit kurz zu halten, werden Extraktionsflüssigkeit und Hefe erst unmittelbar vor dem Zulauf in die Zentrifuge (7) vermischt. Das gesamte erforderliche Volumen Extraktionsflüssigkeit wird in einem Rezirkulationstank (11) vorgelegt und über die Zentrifuge im Kreislauf gefahren, bis die gesamte Hefemenge verarbeitet ist. Die Extraktionsflüssigkeit wird auf einer Temperatur von max. +2 °C gehalten. Die niedrige Temperatur und die kurze Kontaktzeit verhindern den Übergang von Hefestoffwechselprodukten in die Extraktionsflüssigkeit.