Green coffee decaffeination process.

摘要

Die Erfindung betrifft ein einfaches betriebssicheres Verfahren zur Entcoffeinierung mit hohem Entcoffeinierungsgrad bei dem eine Denaturierung des Rohkaffees vermieden wird. Bei diesem Verfahren wird der auf einen hohen Wassergehalt von 35 bis 50 Gew.-% angefeuchtete Rohkaffee einige Minuten bis einige Stunden bei einer Temperatur von 20 bis 80 °C unter einer Gasatmosphäre von 75 bis 300 bar gehalten und dabei ggf. umgerührt. Anschließend wird schlagartig oder in wenigen Minuten unter Vermeidung des Einfrierens auf pc ?>/=?>/=? 1 bar (pc = kritischer Druck verwendeten Gases) entspannt. Der Rohkaffee wird mit Wasser oder mit dem überkritischen Gas zur selektiven Extraktion des Coffeins gespült und das Verfahren ggf. mehrfach wiederholt. Anschließend wird der Rohkaffee in einer Zentrifuge vorgetrocknet und geröstet. Das Coffein wird in bekannter Weise aus dem Spülmittel gewonnen.