PROCEDIMIENTO PARA EL PROCESADO TERMICO DE PESCADOS Y MARISCOS

摘要

PROCEDIMIENTO PARA PROCESAR TERMICAMENTE PESCADOS Y MARISCOS. COMPRENDE: A) TRATAR LOS PESCADOS O MARISCOS CON UN 0,5 A 1,5 POR CIEN DE GLUCONO-DELTA-LACTONA, EN UN RECIPIENTE SELLADO HERMETICAMENTE; Y B) CALENTAR LA COMBINACION DE A) A 127GC Y DURANTE 5,43 MINUTOS, PARA PROCESAR PESCADOS Y MARISCOS. SE UTILIZA PARA ESTERILIZAR PESCADOS Y MARISCOS ANTES DE ENLATARLOS.