PACKAGING OF NATURAL CHEESE.

摘要

Des blocs de fromage naturel (11) sont emballés par couches dans un conteneur (17) vertical à extrémités ouvertes, afin d'atteindre la maturation, en déposant chaque couche de bloc de fromage (11) sur un élévateur (18) à l'intérieur du conteneur (17) et en abaissant l'élévateur (18) à mesure que des couches successives de blocs de fromage (11) sont entassées dans la partie supérieure du conteneur (17). Les blocs de fromage (11) de chaque couche sont assemblés sur une plate-forme (52) qui se déplace vers une position au-dessus du conteneur (17) et les blocs de fromage (11) glissent sur la plate-forme (52) et tombent dans le conteneur (17). Les blocs (11) se composent de fromage frais et sont entreposés à une température comprise entre 24 et 32oC de sorte que les blocs de fromage (11) fusionnent dans le conteneur (17) pour y former une masse homogène de fromage.