UN PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UNA GRASA DE CONFITERIA A PAR-TIR DE ACEITE DE PALMA

摘要

METODO PARA OBTENER UNA GRASA DE CONFITERIA A PARTIR DE ACEITE DE PALMA. CONSISTE EN: 1) SEPARAR UNA O MAS FRACCIONES DE OLEINA PARA PROPORCIONAR UNA PRIMERA FRACCION DE ESTEARINA QUE TIENE MENOS DEL 10% EN PESO DE TRIGLICERIDOS SUU/UUU/SLS COMBINADOS DE LA PRIMERA FRACCION DE ESTEARINA; 2) SEPARAR UNA O MAS FRACCIONES DE OLEINA PARA PROPORCIONAR UNA SEGUNDA FRACCION DE ESTEARINA CON MENOS DEL 8% EN PESO DE TRIGLICERIDOS SSO DE LA SEGUNDA FRACCION DE ESTEARINA PARA PROPORCIONAR UNA GRASA DE CONFITERIA CON MENOS DEL 2% EN PESO DE TRIGLICERIDOS SSS DE LA GRASA DE CONFITERIA; EN DONDE S ES PALMITICO O ESTEARICO; Y U ES OLEICO (O) O LINOLEICO (L). TIENE UTILIDAD PARA LA PRODUCCION DE CHOCOLATE.