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METODO PARA LA PREPARACION DE ZUMOS ALIMENTICIOS DE FRUTAS Y VERDURAS. COMPRENDE LAS OPERACIONES DE PERMEAR UN ZUMO EXTRAIDO DE UNA FRUTA O VERDURA QUE TIENE ZUMO, A TRAVES DE UNA MEMBRANA DE ULTRAFILTRAFILTRACION CON UN CORTE DE PESO MOLECULAR DE 30.000 DALTONES O SUPERIOR, A UNA TEMPERATURA NO SUPERIOR A 40 GRADOS, PARA QUE PASEN A SU TRAVES LOS COMPONENTES DE SABOR Y AROMA Y QUEDEN RETENIDOS EN DICHA MEMBRANA LOS MICROORGANISMOS PERJUDICIALES; DE CALENTAR, TRATAR QUIMICAMENTE O IRRADIAR EL PRODUCTO RETENIDO, DE MODO QUE SE DESACTIVEN EN NUMERO SUFICIENTE LOS MICROORGANISMOS; Y DE RECOMBINAR EL PRODUCTO RETENIDO CON EL PERMEADO, DESACIFICANDOSE PRIMERAMENTE EL PERMEADO SI SE DESEA. DE APLICACION EN EL ALMACENADO DE ZUMOS ALIMENTICIOS DE FRUTAS Y VERDURAS.
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