A PROCESS FOR THE PREPARATION OF A HEAT RESISTANT NON-BITTER WATER-SOLUBLE PEPTIDE PRODUCT, THE PRODUCT PRODUCED BY THE PROCESS, AND NUTRIENTS, REFRESHMENTS AND DIETETICS COMPRISING THE PRODUCT

摘要

Le produit ci-décrit est obtenu à partir de substances protéiniques de petit-lait par élimination de la caséine de ce dernier et par hydrolysation enzymatique des protéines de petit-lait dépourvu de caséine puis séparation de l'hydrolyzat par ultrafiltration à travers une membrane présentant une valeur de séparation n'excédant pas 20 000 Dalton. Des produits diététiques, aliments ou boissons contiennent ce produit à base de peptides.