| 摘要 |
Speisefertig zubereitete und verkaufsfertig abgepackte Früchte und Pflanzen, insbesondere Salate und Salatmischungen wie auch Pilze, müssen, sollen sie bis zum Endverbraucher haltbar sein, unter Schutzgas gehalten und gegebenenfalls auch gekühlt werden. Als Schutzgas wird Stickstoff und Kohlendioxid oder auch Mischungen hiervon, gegebenenfalls mit Sauerstoffanteilen, eingesetzt. Qualitätsminderungen durch Veränderung der Farbe und des Geschmacks, wie auch ein unansehnliches Aussehen der Abpackungen durch das Aufblasen mit dem Schutzgas, wirken sich hierbei verkaufsmindernd aus. Um diese Qualitätsminderungen zu vermeiden, wird nach der Erfindung vorgeschlagen, reinen Sauerstoff (O2) zu verwenden, der gegebenenfalls, beim Einsatz von tiefkaltem beziehungsweise flüssigem Sauertoff, auch zur Kühlung des Guts eingesetzt werden kann.
|
