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Substituierte 4-Methyl-4,7-dihydro-1,3-dioxepine der allgemeinen Formel I <IMAGE> in der R¹ für einen Alkylrest mit 1 bis 12 C-Atomen, der auch Sauerstoff in Form einer Ethergruppierung enthalten kann oder einen gegebenenfalls durch Alkylgruppen und/oder eine Alkylengruppe substituierten 5 bis 8-gliedrigen Ring mit bis zu 10 C-Atomen, der auch Sauerstoff in Form einer Ethergruppierung enthalten kann, steht, und R², R³ und R<4> für Wasserstoff oder Methyl stehen, ausgenommen die Verbindung 2-tert.-Butyl-4,7-dihydro-4,7-dimethyl-1,3-dioxepin sowie die Herstellung und Verwendung von substituierten 4-Methyl-4,7- dihydro-1,3-dioxepinen als Riech- und Aromastoffe und diese enthaltende Riechstoffkompositionen.
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