PROCEDIMIENTO PARA LA FORMACION DE GELES REVERSIBLES A PAR- TIR DE DERIVADOS DEL ALMIDON

摘要

PROCEIDMIENTO PARA LA FORMACION DE GELES REVERSIBLES. COMPRENDE: A) FORMAR UNA MEZCLA DE AGUA Y UN DERIVADO DE ALMIDON QUE CONTIENE UN GRUPO SUSTITUYENTE ETER, ESTER O SEMIESTER ACIDO CON UNA CADENA HIDROCARBONADA LINEAL DE AL MENOS 12C, Y DE UN REACTIVO ETERIFICANTE O ESTERIFICANTE QUE CONTIENE LA CADENA HIDROCARBONADA; B) GELATINIZAR TERMICAMENTE LA MEZCLA A UN PH DE 3-8 PARA FORMAR UNA SOLUCION O DISPERSION ACUOSA; Y C) ENFRIAR LA SOLUCION O DISPERSION OBTENIDA EN B) A UNA TEMPERATURA POR ENCIMA DE 70JC Y POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA A LA CUAL LLEGA A SER TERMO-REVERSIBLE. UTILIZABLE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.