一种植物奶的制作方法

摘要

本发明是以大豆为原料，经脱豆腥及乳化工艺处理制成的植物奶。其色、香、味与营养成分都与牛奶相接近。而且植物奶不含胆固醇和乳糖，特别适宜心血管病人及有乳糖过敏反应的人饮用。若在浆液中加入不同香料，就可以制得各种果味的植物奶。

主权项

1、一种大豆为原料制作植物奶的方法。其特征在于大豆整粒浸泡在脱腥剂溶液中，后粉碎、甩浆，浆液经过均质乳化后制成与牛奶类似的植物奶，植物奶原料配方：大豆浆100，植物油0.9～1.0，乳化剂：单甘酯0.3～0.4脱腥剂：碳酸氢钠0.3～0.6，稳定剂：海藻酸钠0.1，蔗糖5.0，香料适量。