| 发明名称 | 全脂大豆素肉制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于大豆深加工仿肉制造方法。以全脂大豆为原料，经除杂、脱皮、粉碎、纤维化，辅以各种佐料、成型，再经表面处理得成品，较现在流行的以脱脂大豆为原料，经预处理，仿丝成型的工艺比较具有脂肪含量高、口感好、加工过程短、成本低等特点。 | ||
| 申请公布号 | CN86100819A | 申请公布日期 | 1987.01.24 |
| 申请号 | CN86100819 | 申请日期 | 1986.02.13 |
| 申请人 | 长春市二道河子区工业技术研究所 | 发明人 | 宋启文;季汉桥;刘志海;宋长文;宋焕文;高忠喜;陈林群 |
| 分类号 | A23J3/00;A23L1/20 | 主分类号 | A23J3/00 |
| 代理机构 | 长春市专利事务所 | 代理人 | 赵建惠 |
| 主权项 | 1、一种全脂大豆素肉的制造方法，其特征在于：①以大豆为原料、经除杂、淘洗、烘干、脱皮、粉碎到80目以上，再调成含35%水的糊状物；②送入植物蛋白纤维丝机，在70-90℃，100-120℃，140-160℃三个温度区挤压成丝；③成丝后的蛋白加入鸡蛋、淀粉，配比、大豆蛋白∶鸡蛋∶淀粉=100∶25∶10调匀：④送入螺旋成型机，在60-80℃，80-100℃，100-120℃三个温度区挤压成型；⑤成型后切成的小块用鸡蛋、淀粉挂糊，经植物油过油。 | ||
| 地址 | 吉林省长春市吉林大路42号 | ||