一种蜂蜜发酵酒的制造方法

摘要

本发明属于采用纯发酵工艺制造的一种蜂蜜发酵酒的制造方法。经培育、筛选、驯化了一株适合在蜂蜜中发酵的优良酵母菌，菌名为Y-2007，将蜂蜜以1∶2.5或1∶3的比例稀释，经巴氏杀菌、过滤、接菌，经两次发酵后制成蜂蜜发酵酒，将蜂蜜酒在发酵过程中调整工艺或深加工，可分别制成蜂蜜啤酒、人参蜂蜜酒、蜂蜜香槟酒或蜂蜜汽酒。产品酒色微黄、清亮、蜜香清雅、酸甜适口，略有爽口苦味，并且营养丰富，经常饮用有健脾胃，补肾活血之功效，对一些慢性病有良好的辅助疗效。

主权项

1、一种蜂蜜发酵酒的制造方法，其特征在于，培育、筛选、驯化了一株适合在蜂蜜中发酵的优良酵母菌，菌名为Y-2007，将其以斜面培养基和液体培养基培育，蜂蜜按1∶2.5或1∶3的比例稀释，经巴氏杀菌，过滤、接菌后入前酵罐发酵，发酵液经过滤后转入后酵罐发酵、过滤、灌装，经巴氏杀菌后即得蜂蜜酒成品。