| 摘要 |
PROCEDIMIENTO PARA INHIBIR LA OXIDACION DE LIPIDOS EN ALIMENTOS. LOS ANTIOXIDANTES SE OBTIENEN POR EXTRACCION DE LAS HOJAS DE TE A TEMPERATURAS SUPERIORES A 120JC HASTA 250JC. LOS EXTRACTOS OBTENIDOS QUE CONTIENEN ACIDO GALICO EN GRAN PROPORCION, TIENEN PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE LOS LIPIDOS DE LOS ALIMENTOS, NO LES CONFIEREN MAL SABOR Y SON SOLUBLES TANTO EN ACEITE COMO EN AGUA. TIENEN ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE LOS DISTINTOS EXTRACTOS, 105JC-120JC; 130JC-210JC Y 165-180JC (1 A 15 BARES DE PRESION), LAS HOJAS DE TE RESIDUALES Y EL TE INSTANTANEO OBTENIDO. MATERIALES EN LOS QUE PUEDEN EMPLEARSE SON: ACEITES Y GRASAS DE FRITURA, COPOS DE PATATA, PRODUCTOS DE PASTELERIA Y PANADERIA, EMULSIONES DE CARNE, CEREALES PRECOCINADOS, LECHE DE SOJA, EMBUTIDOS, MAYONESA, MARGARINA, PESCADO Y PIZZA CONGELADOS, ETC.
|
