通过受控帘倾泻来成形和烹制的方法和装置

摘要

将片状或相对较薄的未经烹制的食物制品排列成排以放置在一排沿着加工路径传送的弯曲的模具上。一旦所述制品被接收在模具上且随着所述模具移动，所述制品即被从上倾泻而下的热的烹制油帘浸透，由此在烹制的同时形成模具的形状。食物制品在加工路径的终端从模具上卸下，并且被移到一后续的处理站。

主权项

1、一种成形和烹制食物制品的方法，所述方法不使用闭合模或浸没在烹制油中，其特征在于，所述方法包含以下步骤：提供将要进行成形和烹制的扁平状的、离散的制品的供应源；提供一个烹制系统，其包括一个具有一组互连的成形表面的传送器、且所述传送器可沿着加工路径运行；在所述传送器的上方提供至少一个装置，用以使向下的烹制油流动帘洒落到成形表面上；在制品装载站处使离散的制品移动到成形表面上；当制品沿着加工路径行进时，使热烹制油以油帘的方式流到所述制品上达到一段足够的时间，直到使烹制油的质量和热能使所述制品得到烹制并与所述成形表面的形状一致；使经过烹制的制品沿着所述加工路径行进到制品卸下站；使制品与所述成形表面脱开；沿着所述加工路径使由此而成形的制品移动到一后续站。