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PROCEDE POUR LA SEPARATION SELECTIVE DES PROTEINES DU LACTOSERUM ENTRE ELLES ET PLUS PARTICULIEREMENT DE L'ALPHA-LACTALBUMINE DU LACTOSERUM; LE PROCEDE COMPORTE UN TRAITEMENT THERMIQUE DU LACTOSERUM PREALABLEMENT CONCENTRE A UNE TENEUR EN MATIERES SECHES DE 10 A 40 EN POIDS, ET ACIDIFIE A UN PH INFERIEUR A 4, DE PREFERENCE DE 3 A 3,5, LEDIT TRAITEMENT THERMIQUE ETANT EFFECTUE A UNE TEMPERATURE NE DEPASSANT PAS 75C, DE PREFERENCE DE 45 A 75C PENDANT UNE DUREE DE 15SECONDES A 1HEURE; CE TRAITEMENT THERMIQUE EST SUIVI DE LA RECUPERATION DE L'ALPHA-LACTALBUMINE SOUS LA FORME D'UN PRECIPITE ET EVENTUELLEMENT DES AUTRES LACTO-PROTEINES RESTANT EN SOLUTION DANS LE LACTOSERUM RESIDUEL.LE PROCEDE PRESENTE L'AVANTAGE D'ETRE SIMPLE A METTRE EN OEUVRE ET DE FAIBLE COUT D'EXPLOITATION.
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