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METODO DE PRODUCCION DE UN INTEGRADOR ALIMENTICIO PROTEICOVITAMINICO A PARTIR DEL ALGA ESPIRULINA. CONSISTE EN LA COCCION (EBULLICION) DE UNA CANTIDAD DETERMINADA DE ALGA ESPIRULINA (FRESCA O EN POLVO) EN AGUA, DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO DE 10 A 15 MINUTOS, PARA MODIFICAR EL SABOR Y OBTENER UNA COAGULACION DE LAS PROTEINAS QUE FACILITE LA SIGUIENTE OPERACION DE PROTEOLISIS, QUE SE LLEVA A CABO TRAS ENFRIAMIENTO DEL ALGA ESPIRULINA, HASTA 20J A 45JC Y POR ADICION DE UNA MEZCLA DE ENZIMAS PROTEOLITICAS. LA COMPOSICION RESULTANTE, SE SOMETE A CENTRIFUGACION, OBTENIENDO UN EXTRACTO ACUOSO QUE CONTIENE TODAS LAS MOLECULAS HIDROSOLUBLES DEL ALGA Y UN RESIDUO HUMEDO. EL EXTRACTO ES POSTERIORMENTE FRACCIONADO PARA RECUPERAR VITAMINAS, PROTEINAS Y POLISACARIDOS QUE EN PARTE SE RECICLAN AL INTEGRADOR ALIMENTICIO. EL RESIDUO SE SOMETE A EXTRACCION ALCOHOLICA TRAS CALENTAMIENTO A 80J, CON ALCLHOL ETILICO DE 95J. SE CENTRIFUGA, OBTENIENDO UN EXTRACTO ALCOHOLICO Y UN RESIDUO QUE CONSTITUYE EL INTEGRADOR ALIMENTICIO PROTEICO CON UNA RIQUEZA DEL 83% DE PROTEINAS, EL 11% DE HIDRATOS DE C Y EL 3% DE GRASAS. DE UTILIZACION EN LA FORMULACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS PROTEICOS O HIPERPROTEICOS, O BIEN PARA USO DIRECTO EN ALIMENTACION. |
