| 摘要 |
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR ARROZ BLANCO DE CONSUMO EN ALIMENTACION. COMPRENDE: A) SOMETER EL ARROZ BLANCO A COCCION A VAPOR DE AGUA A UNA PRESION DE VAPOR DE AGUA ENTRE 1,0 Y 6,8 ATMOSFERAS; B) MANTENER LA PRESION DE VAPOR DE AGUA DURANTE 0,5 A 15 MINUTOS; C) PONER EN CONTACTO EL ARROZ COCIDO A VAPOR DE AGUA, CON AGUA ENTRE 4 Y 100JC DURANTE UN TIEMPO ENTRE 5 Y 30 SEGUNDOS; D) SOMETER EL ARROZ DEL PASO C) A COCCION A VAPOR DE AGUA A UNA PRESION DE VAPOR DE AGUA ENTRE 0,7 Y 4,1 ATMOSFERAS DURANTE 4 A 8 MINUTOS; E) MANTENER LA PRESION DE VAPOR DE AGUA ENTRE 0,5 Y 15 MINUTOS; Y F) SECAR EL ARROZ HASTA UNA HUMEDAD FINAL ENTRE 7 Y 15%. SE UTILIZA PARA PRODUCIR ARROZ BLANCO DE CONSUMO CON CARACTERISTICAS SIMILARES AL ARROZ SANCOCHADO, Y REDUCIR SU TIEMPO DE PREPARACION Y SU HUMEDAD. |
