| 摘要 |
Dans un moule de pressage de fromage comprenant une partie inférieure (30) et une partie composite de couvercle (31) avec un couvercle extérieur (32) et une plaque de compression (33) sollicitée par un ressort et mobile par rapport au couvercle, les deux parties du moule (30, 31) sont fixées l'une à l'autre par des dispositifs libérables de verrouillage. Dans un mode de réalisation, les dispositifs de verrouillage comprennent des barres à encoches (34) soutenues dans le couvercle extérieur (32) parallèlement à la hauteur du moule et avec plusieurs étapes de verrouillage avec la partie inférieure (30), ce qui permet de régler la force de compression en fonction de la quantité de caillé dans le moule et de modifier cette force une ou plusieurs fois pendant la période de pressage, si nécessaire. |
